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經驗知識 要交給新世代
他日前接受CNN訪問時表示，「台灣的美食總是被低估」，如今光榮返鄉，以實際行動表達對故鄉台灣美食的愛，將所有經驗與知識傳承給台灣與中國新世代，帶給年輕廚南投房屋二胎師更好教育與餐飲文化。宜蘭房屋二胎
此外，他也懇請2018年新版新加坡米其林指南排除Restaurant ANDRE，他知道米其林指南即將在曼谷與台灣推出，希望餐廳RAW專注教育與培育人才，在此單純享受做菜樂趣，希望主辦單位將台灣（或台北）《米其林指南》垂愛留給RAW以外餐廳。
時年41歲的江振誠出生台灣，13歲開始料理生涯，走過近30個年頭，憑藉對料理熱情由台灣出發至法國、印度洋小島，最後落腳新加坡。曾二度被《時代》雜誌評選為「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」，實為台灣之光。江振誠目前在全球有6間餐廳，巴黎1間（Porte 12）、新加坡4間（Restaurant ANDRE、Burnt Ends、Bincho、Meat Smith.）、台灣1間（RAW），其中新加坡Restaurant ANDRE是他獨資成立首間餐廳，也是唯一連續2年榮獲米其林二星評鑑餐廳。
回歸初心 重拾做菜樂趣
江振誠不諱言本身追求「完美」個性，他想重回原點調整未來人生方向，重拾新莊房屋二胎最初做菜的快樂，希望有更多時間培育年輕廚師。江振誠之前受訪時表示，身為一個常在世界各地旅行、大部分時間都在國外的台灣人，如何把所有美食與文化發揚光大已是一種使命。苗栗房屋二胎
丟掉框架 調整後再出發
作為在台合作夥伴的赫士盟餐飲集團行銷企畫部副總李姝慧表八德房屋二胎示，台北RAW餐廳與江主廚合作多年，主廚追求完美個性顯露於日常生活，常提出天馬行空觀點、很有幽默感，僅製作料理時較為嚴肅，希望把東西做好個性的確會讓夥伴有點壓力，但也吸引諸多希望把事情做好的夥伴。
有趣的是，廚房夥伴身著廚師袍、圍裙、深色長褲、搭配俐落髮型，有條不問製作料理，曾被國外名廚讚許為「全世界髮型最帥的廚師團隊」。RAW廚房團隊年齡層約25、26歲，廚房內場會直接出菜給客人，外場團隊則負責服務與整理。
美食界指出，《米其林指南》在業界具有公信力，也作為消費者選擇餐廳指標，對江振誠歸還米其林殊榮舉動表示讚許，認為江振誠希望消費者更加重視食物本身與廚師技術。再者，江振誠本身就是一個品牌，無需米其林光環作為包裝，餐廳歸還米其林星等可不受其框架，廚師們須回歸初心花蓮房屋二胎，這才是廚師的本質。
(中國時報農地借款平鎮房屋二胎)
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